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作為自己一個(gè)國(guó)家合格的 食堂承包企業(yè)公司，它必須有一個(gè)中國(guó)大規(guī)模的 運(yùn)作和學(xué)習(xí)成功的 食堂餐飲服務(wù)管理，除了具有許多重要條件被認(rèn)為是沒(méi)有一個(gè)合格的 食堂承包公司，以下餐飲小編會(huì)告訴你說(shuō)，餐飲應(yīng)該是合格的 ！

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病人進(jìn)入，保護(hù)就餐者的健康

學(xué)校食堂必須在獲得衛(wèi)生許可后獲得，食品從業(yè)者必須每年進(jìn)行一次體檢，只有持有有效的 健康證明和培訓(xùn)證書(shū)后才能使用，那些患有傳染病的 人被堅(jiān)決解雇，在自助餐廳輸入各種原材料，所有這些都是定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)，以確保食品質(zhì)量，認(rèn)真落實(shí)“五四”健康體系：“四不”制度是從原料到成品實(shí)施的 ，即購(gòu)買(mǎi)者不購(gòu)買(mǎi)腐爛劣化的 原料;托管人不收集腐爛和變質(zhì)的 原材料;加工人員不需要腐爛和劣化的 原料;食品銷(xiāo)售人員不銷(xiāo)售腐爛的 產(chǎn)品，惡化的 食物。餐飲托管固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。學(xué)校負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。園區(qū)廚房工作人員必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

1，成品進(jìn)行存儲(chǔ)管理實(shí)施“四隔離”;生熟產(chǎn)品隔離;成品和半成品以及隔離;食品和雜貨，藥品安全隔離;食物和天然冰隔離。

2，器具實(shí)行“四通”：一次洗滌，兩次刷子，三次沖洗，四次消毒。

3. 環(huán)境衛(wèi)生“四套”：定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，切分，定責(zé)任..

4，個(gè)人生活衛(wèi)生要達(dá)到“四個(gè)學(xué)生勤奮”：經(jīng)常進(jìn)行洗手，剪指甲;洗澡，理發(fā);洗衣服;換工作服。

5，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒，防止交叉污染;食品實(shí)施“五個(gè)隔離”，即主食和副食品，生熟，成品和半成品，食品和雜食，食品和鼠藥，農(nóng)藥，不混合;熟肉刀盒和冷烹飪餐具必須分開(kāi)專(zhuān)用，并有明顯的 標(biāo)志。

食品柜和貨架上應(yīng)保持清潔，無(wú)霉變，鼠，蠅，蟑螂等;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好。禁止的有毒有害物質(zhì)及個(gè)人生活用品，食品處理分類(lèi)，分割，分區(qū)存儲(chǔ)的存儲(chǔ)，并應(yīng)與惡化定期檢查交易或超過(guò)食品的保質(zhì)期。